玉米原料通過振動篩篩選清理，去掉其中的大雜物、中雜物、小雜物后，到去石機中去石(尤其去除同樣大小的并肩石)，再經永磁筒除去原糧中的金屬磁性物，即得相對比較純凈的玉米，進后道粉碎工序。對干燥的玉米調節水分，寒冷的天氣還需加些蒸汽，使玉米迅速吸水膨脹，在燜料倉內燜料，操作控制參數是使玉米水分增加到16—19.5為。
然后送料進破渣機中破碎，處理后的物料中有破碎的渣子、胚芽及大部分整片的大皮、少量整粒玉米或大顆粒的渣子，這部分混合料先經吸風分離器分出其中的大皮，然后經過玉米淀粉篩分機分級。篩上物為大顆粒，回流至破渣機內重新破碎，中間層物料進后道工序加工，篩下的細粉進入篩粉工序。中間層的渣子和胚芽混合物，一般經三道磨粉、三道篩粉系統處理(這是通常的道數，可調的范圍很大，如遇特殊情況，可根據所需玉米粉的粗細度適當增減)，基本上可以提出絕大部分的皮、胚、從而所需細度的玉米粉。
把收集的胚芽和皮，按一定比例配好(一般純胚芽占榨油物料的35—50為宜)，經刷麩機去掉油料上粘附的粉屑，然后計量，蒸炒后榨油，收集毛油，經保溫澄清后過濾，即得粗加工后的清油。 一般玉米粉的質量標準根據廠方深加工的產品需要，自行制訂企業標準，以滿足主產品的生產需要為原則。東北地區一般食用玉米粉的質量標準如下：水分：≤16；皮、胚芽含量：≤4；粉細度：24目全部通過振動篩(允許篩上物不大于1)；含砂量：≤2；金屬磁性物：≤0.2；氣味：正常。 主要收率(均對清潔玉米而言，下同)：出粉率80左右，出油率1.2左右。公用物料規格：電壓(380V或220V)±5，電頻率(50±0.5)Hz；水溫為常溫新鮮水，入界區壓力為0.25—0.3MPa，濁度＜5mg/L，水溶性鹽＜250mg/L；蒸汽：入界區壓力0.8MPa。
干法玉米淀粉的主要生產設備有：振動篩、吸式比重去石機、永磁筒、水汽調節機、燜料倉、玉米剝皮破渣機、磨粉機、蒸炒鍋、玉米淀粉篩分機、榨油機、過濾機、風系統機組、垂直提升機、除塵系統機組、振動輸送機等。目前，國內外已實現工業化大規模生產的玉米組分分離提純的加工方法,普遍采用的是濕法和干法兩種方法。所謂濕法就是指淀粉工業中的玉米原料前處理的加工方法是將玉米用溫水浸泡，經粗細研磨，分出胚芽、纖維和蛋白質，而純度的淀粉產品。所謂干法就是不用大量的溫水浸泡，主要靠磨碎、振動篩篩分、風選的方法，分出胚芽和纖維，而低脂肪的玉米粉。